除了紅蘿蔔，吃什麼也能顧眼睛？

來自大海的紫菜，含有豐富的類胡蘿蔔素，有助維持正常視力，

對於骨骼和牙齒的生長發育有幫助。

營養師指出，紫菜含有不少鈣質，

搭配同樣含豐富鈣質的吻仔魚一起料理，補鈣更輕鬆！

紫菜保護視力　增強免疫力
海洋珍饈之一的紫菜，蘊藏來自海洋的礦物質和多種營養素，是一種美味又容易烹調的海藻類食物。

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯指出，紫菜當中的β-胡蘿蔔素，

可以在體內轉化為維生素A，

除了保護視力，還可維持皮膚、口腔黏膜的機能，對於抗癌、增強免疫力都有作用。

紫菜含有膽鹼　養成聰明腦袋
另外，紫菜富含膽鹼，可以合成細胞膜，幫助神經傳導以及細胞傳遞訊息，

因此可以促進腦部的記憶力、專注力、學習能力。均衡飲食之外，適度攝取紫菜，越吃越聰明。

紫菜富含鈣碘　人體不可或缺
紫菜也含有豐富的鈣、碘等礦物質，鈣質除了是鞏固骨骼和牙齒不可或缺的「材料」，

也是維持心臟收縮、神經傳導的重要角色。碘則是可以合成甲狀腺素，對於基礎代謝率，

以及神經和肌肉功能都有影響，是人體不能缺乏的營養素，

但是患有甲狀腺機能亢進的民眾，就不適合吃太多。

紫菜蛋花湯加麻油　煎蛋加紫菜吻仔魚
紫菜好處多多，不過紫菜料理較少見，即使是紫菜蛋花湯，其中的紫菜含量通常也不多。

因此，建議平時有機會就可多補充紫菜。
一般常將紫菜煮成紫菜蛋花湯，建議也可添加麻油，吃進更均衡的營養。

另外，紫菜也可以拿來煎蛋，建議搭配鈣質豐富的吻仔魚，

一起做成「吻仔魚紫菜煎蛋」，就能吃進更多鈣質和蛋白質。
不過，提醒民眾，紫菜性味偏寒，體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時，

就不建議吃紫菜。經常肚子痛、排便較軟的民眾，也比較不適合攝取。